Comment faire frire les intestins de porc pour les rendre croustillants

Comment faire frire les intestins de porc pour les rendre croustillants

L'intestin de porc sauté est un plat chinois classique, mais comment le faire sauter pour obtenir une texture croustillante et tendre est une compétence. Cet article combinera les sujets d'actualité et le contenu d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours pour présenter en détail les techniques et les étapes de la friture des intestins de porc, et joindre des données structurées pour référence.

1. Analyse des sujets d'actualité

Au cours des 10 derniers jours, les discussions sur les « intestins de porc frits » ont principalement porté sur les directions suivantes :

2. Étapes clés pour frire les intestins de porc

1.Sélection des matériaux et prétraitement

Choisissez des intestins de porc frais, de préférence roses et élastiques. Le prétraitement est essentiel :

• Retournez le gros intestin et frottez-le à plusieurs reprises avec du sel et de la farine pour éliminer le mucus.
• Après rinçage à l'eau claire, tremper dans du vinaigre blanc pendant 15 minutes pour éliminer l'odeur.
• Faire bouillir l'eau dans une casserole sous l'eau froide, ajouter les tranches de gingembre et le vin de cuisson, porter à ébullition et retirer

2.Couper et mariner

Coupez le gros intestin transformé en segments de 3 à 4 cm et laissez-le mariner avec les assaisonnements suivants pendant 15 minutes :

3.Techniques de sauté

Faites chauffer la poêle avec de l'huile froide. Lorsque l'huile est chaude à 70 %, faites revenir rapidement le gros intestin :

• Gardez le feu élevé tout au long du processus et contrôlez le temps de friture entre 3 et 5 minutes.
• Faites d'abord frire le gros intestin jusqu'à ce que la surface soit légèrement carbonisée, puis ajoutez les ingrédients.
• Enfin, versez un peu de vinaigre balsamique le long du bord du pot pour rehausser l'arôme.

3. Questions fréquemment posées

4. La meilleure formule recommandée par les internautes

Selon des critiques récentes de blogueurs culinaires, les recettes suivantes ont reçu les plus grands éloges :

5. Conseils

1. Séchez soigneusement l'eau à la surface du gros intestin avant de la faire frire. Cela facilitera la friture de la peau croustillante.
2. Si vous aimez le goût épicé, vous pouvez ajouter du piment séché et des grains de poivre du Sichuan pour faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Saupoudrer de coriandre ou d'oignon vert haché pour rehausser la saveur avant de servir.
4. Mieux servi avec de la bière fraîche

Grâce aux étapes et techniques ci-dessus, je pense que vous pourrez faire frire des intestins de porc croustillants, tendres et délicieux. N'oubliez pas que la préparation et le contrôle de la chaleur sont les deux facteurs les plus critiques et qu'avec un peu de pratique, vous pourrez maîtriser l'essence de ce délicieux plat.