Comment faire mijoter des cuisses de poulet entières : le secret de la méthode de cuisson des cuisses de poulet la plus populaire sur Internet
Au cours des 10 derniers jours, les discussions sur les cuisses de poulet à l'étouffée ont été très animées sur Internet. En particulier, la façon de mijoter des cuisses de poulet entières est devenue le centre d'intérêt des gourmands. Cet article combinera des sujets d'actualité récents et des méthodes de cuisson classiques pour vous donner une analyse détaillée des techniques de cuisson des cuisses de poulet entières.
1. Statistiques de données sur le sujet populaire des cuisses de poulet cuites sur Internet
| plateforme | sujets chauds | quantité de discussion | Période de recherche chaude |
|---|---|---|---|
| #Tutoriel de cuisses de poulet mijotées au cuiseur à riz# | 128 000 | 2023-11-05 au 2023-11-08 | |
| Douyin | Cuisses de poulet mijotées "sans ajouter une goutte d'eau" | 520 millions d'écoutes | 2023-11-10 au présent |
| petit livre rouge | Cuisses de poulet mijotées incontournables pendant la période de perte de graisse | 34 000 billets | les 7 derniers jours |
| Station B | Tutoriel complet sur les cuisses de poulet teriyaki japonais | 986 000 vues | Publié le 2023-11-07 |
2. Méthode de base de ragoût pour les cuisses de poulet entières
1.Préparation :Choisissez des cuisses de poulet fraîches entières (environ 300-400g), faites-les tremper dans l'eau froide pendant 30 minutes pour éliminer le sang, et faites quelques entailles en surface pour faciliter la saveur.
2.Étapes classiques du ragoût :
| étapes | Fonctionnement | temps |
|---|---|---|
| 1 | Blanchir l'eau d'une casserole sous l'eau froide (ajouter les tranches de gingembre et le vin de cuisson) | 3 minutes |
| 2 | Faire revenir les oignons, le gingembre, l'ail et d'autres épices | 1 minute |
| 3 | Ajouter les cuisses de poulet et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés | 2 minutes/nouilles |
| 4 | Ajouter les assaisonnements et l'eau et laisser mijoter | 20-25 minutes |
| 5 | Récupérez le jus et sortez le pot | 3-5 minutes |
3. Les 3 recettes de cuisses de poulet mijotées les plus populaires sur Internet
1.Cuisses de poulet braisées à la bière (populaire sur Douyin)
Utilisez 330 ml de bière au lieu de l'eau, ajoutez 2 cuillères de sauce soja légère, 1 cuillère de sauce soja foncée et 5 morceaux de sucre candi. Le temps de cuisson est réduit à 15 minutes.
2.Version paresseuse du cuiseur à riz (recherche chaude sur Weibo)
Cuisses de poulet + 2 cuillères de sauce soja légère + 1 cuillère de sauce d'huîtres + 3 champignons, appuyez directement sur le bouton cuisson, et retournez-le une fois au milieu.
3.Version sans huile et réduisant les graisses (Xiaohongshu TOP1)
| Ingrédients | Posologie |
|---|---|
| cuisses de poulet | 2 |
| oignon | la moitié |
| tomate | 1 |
| Sucre zéro calorie | 5g |
Mettez tous les ingrédients dans une cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
4. Conseils clés des chefs professionnels
1.Contrôle des incendies :Après l'ébullition, veillez à baisser le feu et à maintenir la surface de l'eau légèrement bouillonnante pour que la viande soit la plus tendre possible.
2.Tableau de référence temporelle :
| Taille du pilon de poulet | état gelé | état frais |
|---|---|---|
| En dessous de 250g | 25 minutes | 20 minutes |
| 250-400g | 35 minutes | 25 minutes |
| 400g ou plus | 45 minutes | 30 minutes |
3.Conseils de dégustation :Utilisez un cure-dent pour percer des trous dans la peau du poulet avant de le faire mijoter. L'ajout d'1 cuillère à soupe d'amidon pendant la marinade peut rendre la viande plus lisse et plus tendre.
5. Solutions aux problèmes courants
| question | Raison | Solution |
|---|---|---|
| Les pilons de poulet ne pourrissent pas lorsqu'ils sont cuits | La chaleur est trop faible/pas assez de temps | Ajouter 10 minutes et maintenir l'ébullition |
| La soupe est trop salée | Le ratio de sauce soja est trop élevé | Ajouter des cubes de pomme de terre ou du tofu pour absorber le sel |
| Surface cassée | Se retourner trop tôt | Lors de la friture, attendez qu'elle soit prise avant de la retourner |
En maîtrisant ces techniques de cuisses de poulet braisées qui sont populaires partout sur Internet, vous pourrez facilement réaliser des cuisses de poulet braisées avec une viande tendre et pleine d'arômes. Qu'il s'agisse d'un repas quotidien pour la famille ou d'un régime amaigrissant, les possibilités sont infinies pour mijoter des cuisses de poulet entières. Venez essayer ces méthodes populaires !
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